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| 新丰江水库鳖的肌肉营养成分分析 | |
| 作者姓名： | 郭永丽 黄家明 郭慧 黎卓键 赵会宏 刘丽 |
| 作者单位： | [1]华南农业大学动物科学学院,广东广州510642 [2]广东海大集团股份有限公司,广东广州511400 [3]广州精博生物技术有限公司,广东广州510385 |
| 摘 要： | 用常规的生化分析方法对新丰江水库餐肌肉成分和氨基酸含量进行测定，结果表明，锰肌肉中水分含量占76．87％、粗蛋白占18．50％、粗脂肪占2．40％、粗灰分占1．30％；餐肌肉中氨基酸含量为13．80％，其中必需氨基酸含量为6．34％，鲜味氨基酸含量为4．98％。 |
| 关 键 词： | 新丰江水库 餐 肌肉 营养成分 |
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