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| 角瓜籽仁功能性饮料的研制 | |
| 引用本文： | 夏光辉,徐晶,何文兵.角瓜籽仁功能性饮料的研制[J].北方园艺,2014(4). |
| 作者姓名： | 夏光辉 徐晶 何文兵 |
| 作者单位： | 通化师范学院长白山食品工程研究中心,吉林通化134002;通化师范学院制药与食品科学学院,吉林通化134002;通化师范学院制药与食品科学学院,吉林通化134002 |
| 摘 要： | 以角瓜籽仁、银杏叶提取物和L-谷氨酰胺为原料,采用正交实验设计,研究了角瓜籽仁功能性饮料的最佳配方。结果表明:添加9%木糖醇,170mg/L的银杏叶提取物,0.39%的L-谷氨酰胺,0.002%乙基麦芽酚,0.16%的增稠剂和0.14%的乳化剂,60℃、25MPa下均质2次,121℃下杀菌15min即可制成角瓜籽仁功能性饮料;该饮料质量稳定,感官性状良好,含有黄酮和L-谷氨酰胺等功能性因子,具有预防心血管疾病和改善肠道功能的独特功能,适合人群广,市场前景广阔。 |
| 关 键 词： | 角瓜籽 银杏叶 提取物 功能性饮料 |
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