| 泡菜中乳酸菌的筛选及培养条件研究 |
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| 引用本文： | 李洪淼.泡菜中乳酸菌的筛选及培养条件研究[J].辽宁农业职业技术学院学报,2015(1):3-4. |
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| 作者姓名： | 李洪淼 |
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| 作者单位： | 辽宁农业职业技术学院,辽宁 营口,115009 |
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| 摘 要： | 通过比较溶钙圈的大小从芥菜制成的泡菜汁中分离、筛选出4株产酸能力较强的乳酸菌菌株,选取产酸能力最强的一号菌种从其耐盐性,培养温度、初始p H对菌株的生长能力的影响分析其微生物学特性。研究表明:高产乳酸菌菌株生长的最适Na Cl浓度为2%,Na Cl浓度为6%和8%时基本不生长;菌体生长的最佳温度在30℃~35℃,最佳生长的初始p H值在5~7之间。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 耐盐性 温度 初始p H |
Separation of Lactic Acid Bacteria from Sauerkraut Juice and Research of Cultural Conditions |
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| LI Hongmiao.Separation of Lactic Acid Bacteria from Sauerkraut Juice and Research of Cultural Conditions[J].Journal of Liaoning Agricultural Vocation-Technical College,2015(1):3-4. |
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| Authors: | LI Hongmiao |
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| Institution: | LI Hongmiao;Liaoning Agricultural College; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | acid bacteria salt endurance temperature incipient pH |
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