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| 挤压蒸煮大米啤酒辅料的外加酶糖化试验研究 | |
| 引用本文： | 杨勇,申德超,毛兴疆,李杨. 挤压蒸煮大米啤酒辅料的外加酶糖化试验研究[J]. 农机化研究, 2007, 0(3): 121-124 |
| 作者姓名： | 杨勇 申德超 毛兴疆 李杨 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学,工程学院,哈尔滨,150030;齐齐哈尔大学,生命科学与工程学院/黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室,黑龙江,齐齐哈尔,161006 2. 东北农业大学,工程学院,哈尔滨,150030;山东理工大学,轻工与农业工程学院,山东,淄博,255049 3. 东北农业大学,工程学院,哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 山东理工大学校科研和教改项目 , 山东省科技厅科技专项项目 , 国家火炬计划 , 国家农业科技成果转化基金 , 山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目 |
| 摘 要： | 用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺,降低啤酒生产成本,增加啤酒产量.为此,考察了挤压蒸煮啤酒辅料的麦汁的过滤速度、浸出物收得率和还原糖等指标,应用正交旋转组合试验设计,研究其影响规律.实验室研究结果表明:挤压蒸煮大米辅料与传统的不挤压蒸煮大米辅料相比,麦汁浸出物收得率可提高6.52%左右,过滤速度加快6.29%左右,其它各项指标基本一致,符合啤酒生产工艺要求. |
| 关 键 词： | 农学 挤压蒸煮 试验 大米啤酒辅料 酶制剂 糖化 挤压蒸煮 蒸煮大米 啤酒辅料 外加酶 糖化试验 研究 Beer Rice Extrusion Enzyme 工艺要求 啤酒生产 结果 实验室 规律 影响 旋转组合试验设计 正交 应用 指标 |
| 文章编号： | 1003-188X（2007）03-0121-04 |
| 收稿时间： | 2006-11-09 |
| 修稿时间： | 2006-11-09 |
Saccharification Experiment Added Enzyme for Extrusion Cooked Rice Beer Adjunct |
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| YANG Yong,SHEN De-chao,MAO Xing-jiang,LI Yang. Saccharification Experiment Added Enzyme for Extrusion Cooked Rice Beer Adjunct[J]. Journal of Agricultural Mechanization Research, 2007, 0(3): 121-124 | |
| Authors: | YANG Yong SHEN De-chao MAO Xing-jiang LI Yang |
| Affiliation: | 1.College of Engineering, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2.Light Industry and Agricultural Engineering College, shandong University of Technology, Zibo 255049, China; 3.College of Life Science and Engineering/Key Laboratory Processing of Agricultural Products of Heilongjiang Province, Qiqihar University, Qiqihar 161006, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | agronomy extrusion cooking experiment rice beer adjunct enzyme preparation saccharification |
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