广东主要食用菊品种营养品质分析

以广东地区8个主要食用菊品种为试材,采用主成分分析法,研究了各品种食用菊29项营养指标,以期为生产优质食用菊花,促进高品质食用花卉产业的健康发展提供参考依据。结果表明:广东地区8个主要食用菊品种可溶性糖含量为19.98～33.35 g·kg~(-1),有机酸含量为4.28～9.72 g·kg~(-1),可溶性蛋白质含量为31.05～34.57 g·kg~(-1),水分含量为826.5～981.7 g·kg~(-1),铁含量为36.7～56.9 mg·kg~(-1),锌含量为26.9～51.3 mg·kg~(-1),钠含量为54.3～169.0 mg·kg~(-1),钙含量为2 850～4 740 mg·kg~(-1),镁含量为1 020～1 460 mg·kg~(-1),钾含量为20 200～27 100 mg·kg~(-1),19种氨基酸总含量为72.8～94.7 g·kg~(-1)。各品种间营养品质存在较大差异,"草庵金露"得分8.98,为8个品种最佳,"千丝万缕"得分-8.09,营养品质最差,8个品种营养品质从高到低依次为"草庵金露""黄山贡菊""精兴元君""霜里婵娟""飞珠散霞""宝幸唐衣锦""东海喜乐""千丝万缕"。