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| 固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺研究 | |
| 引用本文： | 王慧慧,任茂生,李维静,田长城. 固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺研究[J]. 现代农业科技, 2019, 0(1) |
| 作者姓名： | 王慧慧 任茂生 李维静 田长城 |
| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程学院 |
| 摘 要： | 优化固定化蔗糖酶降解大蒜渣多糖的工艺条件,研究了pH值、温度和流速对酶活性的影响,并进行了正交试验。然后研究不同使用次数后固定化蔗糖酶的活性,测定了酶解前后多糖的相对分子质量。结果表明,固定化提高了蔗糖酶的稳定性和利用率,反应的最适pH值、温度和流速分别为5.0、50℃和0.5 mL/min。正交试验结果表明,在pH值5.0、温度60℃和流速0.5 mL/min的条件下,固定化酶的催化活力最大,降解后的低聚果糖相对分子质量约为5 000 Da。 |
| 关 键 词： | 固定化 大蒜渣 蔗糖酶 降解 |
Study on Technology of Immobilized Sucrase to Degrade Polysaccharides from Garlic Dreg |
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