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| 不需提前升温可直接加工的马铃薯炸片新品种 | |
| 引用本文： | 王文.不需提前升温可直接加工的马铃薯炸片新品种[J].中国蔬菜,2001,1(1):54-54. |
| 作者姓名： | 王文 |
| 摘 要： | 马铃薯炸片品种从冷库里取出需先升温，然后才能进行加工。否则，由于糖分的聚积，加工出的产品颜色呈棕黑色。 由位于威斯康辛州Madison的美国农业研究机构蔬菜作物研究所的RobertE．Hanneman，从世界各地搜集到的８０多个马铃薯野生品种中筛选出来自阿根廷和玻利维亚的Solanumraphanifolium，并进行品种特征鉴定，发现该品系的块茎从冷库取出后能直接进行加工。用S．Raphanifolium和商品薯炸片品系杂交选育出一个能在１～２℃贮存的新品系。该品系从冷库取出后可直接炸片，从而把加工前恢复期从一个月降到一周。马铃薯从低温直接进行加… |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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