氮硫互作对水培韭菜生长、营养及风味品质的影响

为探究氮硫互作对韭菜生长适应性、理论产量、营养和风味品质的影响，以及氮素和硫素在同化过程中的响应情况，试验以京韭1号品种韭菜为试材，采用水培模式种植，试验设定3个氮浓度(N1、N2、N3分别为6、12、18 mmol·L^-1),3个硫浓度(S1、S2、S3分别为2、4、8 mmol·L^-1)随机区组试验设计。结果表明，与对照相比(N1S1)，合理氮硫配施(N2S1)能够不同程度提高韭菜株高、叶长、最大叶宽、假茎粗、叶片数、干鲜质量和理论产量，并对韭菜叶片可溶性糖、可溶性蛋白、总酚、类黄酮、游离氨基酸等的含量有一定的增促效果。氮素、硫素单一因素对韭菜生长及品质影响远低于元素间交互作用，隶属函数法综合评价以中氮低硫(N2S1)处理韭菜综合品质最佳，隶属函数值最高，为0.912。综合分析可见，氮素浓度12 mmol·L^-1(N2)、硫素浓度2 mmol·L^-1(S1)为水培条件下韭菜最适施肥水平。该结论为韭菜水培氮素、硫素合理配施提供理论参考依据。