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| 盐渍大瓶螺肉的加工工艺及要点 | |
| 作者姓名： | 沈忠明 |
| 作者单位： | 重庆荣昌四川畜牧兽医学院经管系 402460 |
| 摘 要： | 大瓶螺(Ampullaria gigas)又名南美螺、苹果螺、苹果蜗牛,台湾又称福寿螺、雪螺。该螺原产南美洲亚马逊河流域,在分类学上属软体动物门、中腹足目、瓶螺科、瓶螺属。这种螺具有生长繁殖块、食性杂、抗逆性强、易于养殖且成本低、肉味鲜美等优点,是一种大型优质、经济效益好的淡水养殖螺类。在广东、广西等地分布量大。加工出口大瓶螺肉有利于我国大瓶 |
| 关 键 词： | 盐渍大瓶螺肉 加工工艺 收购 保存 操作 蒸煮 分离 去口球 验收 清洗 盐渍 包装 |
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