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| 亦食亦药话茭白 | |
| 引用本文： | 邢湘臣.亦食亦药话茭白[J].蔬菜,2002(11):42-42. |
| 作者姓名： | 邢湘臣 |
| 作者单位： | 上海市乍甫路333号,200080 |
| 摘 要： | 茭白是我国的特产蔬菜，国外仅在东南亚有零星栽培。茭白在我国分布很广，北起黑龙江、南至海南省，以长江以南地区为多。各地多为每年采收一季的“单季茭”，惟有长江下游的太湖流域，苏州、无锡、杭州一带栽培最盛，且都以“双季茭”为主。因此，这一带成为我国茭白的名产地，尤其是苏州茭白以春季上市早而闻名，无锡茭白以品质优良而驰名中外。茭白营养丰富，每100g茭白中含蛋白质1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物4g、热量96.1kJ、钙4mg、磷43mg、铁0.3mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、烟酸0.6mg、抗坏血酸2mg。由于其质地鲜嫩，味甘实，被… |
| 关 键 词： | 营养价值 药用价值 茭白 |
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