斑点叉尾鮰和蓝点马鲛鱼皮中胶原蛋白的提取与性质研究 |
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引用本文: | 黄雯,袁春红,徐萌,王金梅,包建强. 斑点叉尾鮰和蓝点马鲛鱼皮中胶原蛋白的提取与性质研究[J]. 海洋渔业, 2016, 0(2): 198-205. DOI: 10.3969/j.issn.1004-2490.2016.02.011 |
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作者姓名: | 黄雯 袁春红 徐萌 王金梅 包建强 |
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作者单位: | 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306;2. 日本鹿儿岛大学,鹿儿岛 890-0056 |
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基金项目: | 水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206),上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) |
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摘 要: | 选取淡水鱼斑点叉尾鮰(Ictalurus punctaus,以下简称鮰鱼)和海水鱼蓝点马鲛(Scomberomorus niphonius,以下简称鲅鱼)鱼皮作为原料,进行胶原蛋白的提取研究。提取方法改良如下:在预处理阶段,鱼皮样品被尽可能切碎且调节溶液更换频率;在提取阶段,在盐析步骤前,添加三羟甲基氨基甲烷粉末将醋酸溶液的酸碱值调节至中性。结果表明,应用改良后的方法提取胶原蛋白,提取周期缩短为7 d。鮰鱼鱼皮胶原蛋白的变性温度是36.5℃,鲅鱼鱼皮胶原蛋白是30.5℃。水解电泳图谱显示,鲅鱼鱼皮胶原蛋白比鮰鱼鱼皮胶原蛋白更易被完全水解,鮰鱼鱼皮胶原蛋白比鲅鱼鱼皮胶原蛋白更稳定。
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关 键 词: | 斑点叉尾鮰 蓝点马鲛 胶原蛋白 提取方法 |
Isolation and characterization of collagen from skin of Ietalurus punetaus and Scomberomorus niphonius |
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Abstract: | |
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Keywords: | Ietalurus punetaus Scomberomorus niphonius collagen extraction method |
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