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| 一种复合蛋白酶水解大豆蛋白最适工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 丁玉萍,韩诚武,陈会海,吴玉德,靖桂云,申键.一种复合蛋白酶水解大豆蛋白最适工艺条件的研究[J].农业机械,2011(5):132-134. |
| 作者姓名： | 丁玉萍 韩诚武 陈会海 吴玉德 靖桂云 申键 |
| 作者单位： | 佳木斯大学生命科学学院; |
| 基金项目： | 佳木斯大学科学技术重点项目(Sz2009-010)的部分研究内容 |
| 摘 要： | 本文通过单因素试验和正交试验对一种复合蛋白酶水解大豆蛋白的最适工艺条件进行了研究。采用甲醛滴定法测定大豆蛋白水解度。试验结果表明:该复合蛋白酶水解大豆蛋白适宜温度为50℃,适宜底物浓度为8.5%,适宜pH值为6.0。 |
| 关 键 词： | 复合蛋白酶 大豆蛋白 水解度 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |