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| 桔片罐头中白点消除方法探讨 | |
| 引用本文： | 刘展,单杨,李向红.桔片罐头中白点消除方法探讨[J].湖南农业科学,2004(3):56-58. |
| 作者姓名： | 刘展 单杨 李向红 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学,湖南,长沙,410128 2. 湖南省农业科学院,湖南,长沙,410125 |
| 摘 要： | 桔片罐头中的白点现象，严重影响到中国桔片罐头在国际市场上的进一步发展。采用非酶法和酶法去除桔片罐头中的白点(主要成分为桔皮苷)，均有较好效果，其中采用酶法(桔皮苷酶)的效果更好。 |
| 关 键 词： | 桔片罐头 桔皮苷 桔皮苷酶 |
| 文章编号： | 1006-060X(2004)03-0056-03 |
| 修稿时间： | 2004年3月15日 |
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