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| 大白菜冬蔬一宝 | |
| 引用本文： | 胡文权,朱忠南,张佩菊.大白菜冬蔬一宝[J].蔬菜,2000(2):37. |
| 作者姓名： | 胡文权 朱忠南 张佩菊 |
| 作者单位： | 202150,上海市崇明县蔬菜站 |
| 摘 要： | 大白菜栽培历史源远流长,素有"冬蔬一宝"之佳称,尽管在市场欣欣向荣、蔬菜种类异彩纷呈的今天,冬春之季大白菜仍是寻常百姓十分喜爱的一种蔬菜,也可以说它仍是主要的"当家菜"。它具有水分多,味道鲜美,脆嫩爽口,营养丰富的特点。早在１５００多年前南齐太子文惠曾问周围的人"菜食何味最胜"？当朝名士周颙答曰："春初早韭,秋末晚菘",道出了古人对大白菜早有很高的评价,诗人苏东坡曾将大白菜褒誉为"白菘类羔豚,冒出土熊蹯",在他的诗句中,白菜简直可与山珍海味媲美了,故近代植物学家吴其浚对大白菜品质更是大加赞赏,称之为"蔬中… |
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