| 行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响 |
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| 引用本文： | 惠竹梅,李 华,刘延琳. 行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响[J]. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2007, 35(4): 129-133 |
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| 作者姓名： | 惠竹梅 李 华 刘延琳 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 农业部重点推广项目;西北农林科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32．66％～35．22％,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23．48％～27．17％,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氮基酸总含量的82．78％及86．81％;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高。
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| 关 键 词： | 行间播种紫花苜蓿 清耕 葡萄 葡萄酒 含氮化合物 |
| 文章编号： | 1671-9387(2007)04-0129-05 |
| 收稿时间： | 2006-03-10 |
| 修稿时间： | 2006-03-10 |
Effect of vineyard grass covering with alfalfa (Medicago sativa) on nitrogenous compound of grape berry and wine in grape cultivar cabernet sauvignon |
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| XI Zhu-mei,LI Hua,LIU Yan-lin,Ren Yu-qiao. Effect of vineyard grass covering with alfalfa (Medicago sativa) on nitrogenous compound of grape berry and wine in grape cultivar cabernet sauvignon[J]. Journal of Northwest A&F University（Natural Science Edition）, 2007, 35(4): 129-133 |
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| Authors: | XI Zhu-mei LI Hua LIU Yan-lin Ren Yu-qiao |
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| Affiliation: | (College of Enology,Northwest A & F University ,Yangling ,Shaanixi 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | inter-row grass covering with alfalfa clean tillage grape berry wine nitrogenous compound |
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