黑果枸杞体外模拟消化及抗氧化研究 |
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引用本文: | 石翠,孔东升,徐才志,徐晓敏,冯鹏.黑果枸杞体外模拟消化及抗氧化研究[J].甘肃农业大学学报,2023(5):149-155+162. |
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作者姓名: | 石翠 孔东升 徐才志 徐晓敏 冯鹏 |
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作者单位: | 1. 甘肃农业大学林学院;2. 河西学院,甘肃省黑果枸杞保护及开发利用2011协同创新中心;3. 甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室;4. 甘州区九龙江林场 |
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摘 要: | 【目的】以黑果枸杞为研究对象,对其进行体外模拟胃肠消化,探讨消化过程中黑果枸杞活性成分和抗氧化性的变化。【方法】采用紫外分光度计对黑果枸杞花色苷、黄酮、多酚含量和抗氧化指标DPPH、ABTS自由基清除率进行测定。【结果】在体外模拟胃、肠消化3 h的过程中,黑果枸杞花色苷分别降低了1.971 mg/g和8.315 mg/g;体外消化2 h时多酚含量分别上升了4.431 mg/g和1.480 mg/g;胃消化使黄酮含量下降5.842 mg/g,而肠消化2 h黄酮含量达到最高值6.004 mg/g。胃、肠体外模拟消化阶段,DPPH自由基清除率分别下降了16.48%和4.99%,ABTS自由基清除率分别下降了8.64%和12.1%。【结论】花色苷、黄酮、多酚含量的变化对抗氧化性有一定作用。
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关 键 词: | 黑果枸杞 体外模拟消化 活性成分 抗氧化性 |
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