| 二苯胺处理对鸭梨果实冷害的影响 |
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| 引用本文： | 赵瑞平,王云峰,李育峰. 二苯胺处理对鸭梨果实冷害的影响[J]. 北方园艺, 2009, 0(6) |
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| 作者姓名： | 赵瑞平 王云峰 李育峰 |
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| 作者单位： | 河北北方学院食品科学系,河北,宣化,075131 |
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| 摘 要： | 研究了贮前二苯胺（DPA）处理对在低温条件下（0℃）贮藏鸭梨果实的果心褐变及生理变化的影响。结果表明：急骤降温（0℃）可产生严重的早期果心褐变,贮前二苯胺处理在一定条件下可减轻鸭梨果实的早期褐变,贮藏60 d时DPA处理果实的褐变指数为0.233,而对照为0.417;同时DPA处理可降低果实的乙烯释放量、抑制多酚氧化酶活性、保持果实酚类物质含量,对丙二醛（MDA）含量和果实相对电导率也有一定影响。
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| 关 键 词： | 鸭梨 冷害 二苯胺 果心褐变 生理变化 |
The Effect of Diphenylamine-Treatment on the Chilling Injury of 'Ya-Li' pears Stored |
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| ZHAO Rui-ping,WANG Yun-feng,LI Yu-feng. The Effect of Diphenylamine-Treatment on the Chilling Injury of 'Ya-Li' pears Stored[J]. Northern Horticulture, 2009, 0(6) |
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| Authors: | ZHAO Rui-ping WANG Yun-feng LI Yu-feng |
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| Affiliation: | Department of Food Science of Hebei North University;Xuanhua;Hebei 075131;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pear Chilling injury Diphenylamine Core browning Physiological changes |
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