黄花菜“白菜”和“花菜”加工处理方法

黄花菜的加工有很多种方法, 随着国际市场对黄花菜商品的需求变化,2017年以前需求较多的是“花菜”,2017年之后需求量较大的又趋向于“白菜”。陕西省主要黄花菜产地有安康市石泉县和大荔县等,根据石泉县近两年来不断试验的结果,对目前流行的两种黄花菜干菜加工方法及品质要求进行总结：加工“花菜”,应先烘烤后翻晒;加工“白菜”,应先翻晒后烘烤。