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| 荞麦营养加工研究及产业化推进 | |
| 作者姓名： | 王敏 李五霞 王丽静 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学 |
| 摘 要： | 荞麦是蓼科荞麦属的双子叶植物,它包括苦荞和甜荞两个栽培品种,是粮食作物中较为理想的填闲补种和应急救荒的作物。荞麦同时也是一种具有极高营养价值的药食兼用食材。荞麦大多种植在高海拔、高原和高寒贫困边远山区及少数民族地区,主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区,分布零散,播种面积因年度气候而异,变化较大[1]。近些年,随着人们生活节奏加快,居民饮食结 |
| 关 键 词： | 荞麦粉 苦荞 产业化 抗氧化活性 营养价值 膳食纤维 高海拔 营养成分 高寒山区 黄酮类物质 |
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