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| 大白菜简易加工法 | |
| 引用本文： | 王继春.大白菜简易加工法[J].农村实用科技信息,2006(7). |
| 作者姓名： | 王继春 |
| 摘 要： | (1)京冬菜选用结球坚实无病的大白菜,除去黄帮老叶,切去菜根,洗净晾干。切成宽1厘米的细条,横切成长方形或菱形小片,摊在苇席或塑料布上晾晒,以菜帮发软,捏在手中略显潮湿而无水流出为准。每100千克晒成的半干菜加入食盐12千克。将菜与食盐搓揉拌匀,装入缸内,随装随压,捣实压紧 |
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