上海市精品课程——《食品加工学》

课程介绍：《食品加工学》是一门发展历史悠久的课程。本课程可追溯到1912年我校建校初期的《水产制造学》，此后分别开设了《水产品加工工艺学》、《罐藏工艺学》、《食品冷藏冷冻工艺学》、《软饮料工艺学》等课程。随着高等学校教育改革的深入，“厚基础、强能力、宽适应”的方针已成为学校专业课程设置与建设、教学内容与方法改革的指南。