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上海市精品课程——《食品加工学》
摘 要:
课程介绍:《食品加工学》是一门发展历史悠久的课程。本课程可追溯到1912年我校建校初期的《水产制造学》,此后分别开设了《水产品加工工艺学》、《罐藏工艺学》、《食品冷藏冷冻工艺学》、《软饮料工艺学》等课程。随着高等学校教育改革的深入,“厚基础、强能力、宽适应”的方针已成为学校专业课程设置与建设、教学内容与方法改革的指南。
关 键 词:
精品课程
食品加工
上海市
水产品加工
专业课程设置
教育改革
高等学校
工艺学
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