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| 茶多酚在绿叶蔬菜贮藏过程中的保鲜作用及对叶绿素、Vc含量的影响 | |
| 引用本文： | 姜绍通,李晋玲.茶多酚在绿叶蔬菜贮藏过程中的保鲜作用及对叶绿素、Vc含量的影响[J].茶业通报,2009(2):72-74. |
| 作者姓名： | 姜绍通 李晋玲 |
| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品学院,合肥230000 |
| 摘 要： | 本文通过绿叶蔬菜采摘后进行茶多酚抗氧化处理，对处理后的绿叶蔬菜的主要生理生化总抗氧化活性、叶绿素、Vc含量进行了检测，最终获得茶多酚对绿叶蔬菜的保鲜作用的各项指标。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 绿叶蔬菜 总抗氧化活性 叶绿素 |
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