| 冲泡过程中可可茶生化成分溶出率的研究 |
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| 引用本文： | 何玉媚,李晶,李成仁,李家贤,黄华林,叶创兴.冲泡过程中可可茶生化成分溶出率的研究[J].广东农业科学,2011,38(22):116-120. |
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| 作者姓名： | 何玉媚 李晶 李成仁 李家贤 黄华林 叶创兴 |
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| 作者单位： | 1. 广东省农科院茶叶研究所,广东英德,513000
2. 中山大学生命科学院,广东广州,510275 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，广东省自然科学基金，广州市科技局重点科技项目 |
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| 摘 要： | 以可可茶制作的红茶、绿茶、乌龙茶及蒸青样为研究对象,测定每次沸水冲泡后茶汤中各生化成分的溶出量,并与标准程序下测定的相应生化成分的全含量进行比较,结果表明:经过10次定量沸水冲泡后,以可可绿茶的各生化成分溶出率最高,可可红茶次之,可可乌龙茶最低.经过5次冲泡后,可可茶不同成茶大部分生化成分均已溶出.
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| 关 键 词： | 可可茶 茶汤 生化成分 溶出率 |
Comparative studies on dissolved rate of biochemical components of cocoa tea in the infusion |
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| HE Yu-mei,LI Jing,LI Cheng-ren,LI Jia-xian,HUANG Hua-lin,YE Chuang-xing.Comparative studies on dissolved rate of biochemical components of cocoa tea in the infusion[J].Guangdong Agricultural Sciences,2011,38(22):116-120. |
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| Authors: | HE Yu-mei LI Jing LI Cheng-ren LI Jia-xian HUANG Hua-lin YE Chuang-xing |
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