果寡糖对乳酸菌发酵特性的影响 |
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引用本文: | 陈洁,刘红艳,陈勇,孙云章.果寡糖对乳酸菌发酵特性的影响[J].广东饲料,2011(11):21-24. |
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作者姓名: | 陈洁 刘红艳 陈勇 孙云章 |
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作者单位: | 1. 浙江省饲料监察所,杭州,310020 2. 湖州广东温氏畜牧有限公司,浙江湖州,310300 3. 集美大学水产学院,福建厦门,361000 |
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摘 要: | 本研究采用体外法,研究了果寡糖对乳酸菌Y4—2生长、发酵液pH值、乳酸和超氧化物歧化酶(SOD)的影响。结果表明,添加各浓度(0.2%-0.8%)的果寡糖均能促进乳酸菌生长,促进乳酸菌迅速产生乳酸,发酵后期0.2%果寡糖促进乳酸菌产生的乳酸显著高于其他组(P〈0.05),而且能持续地促进乳酸菌的发酵,对乳酸菌生长的促进...
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关 键 词: | 乳酸菌 果寡糖 发酵 乳酸 SOD |
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