| 猪肉风味的影响因素 |
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| 引用本文： | 凌俊,李吕木.猪肉风味的影响因素[J].畜牧与兽医,2006,38(6):51-53. |
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| 作者姓名： | 凌俊 李吕木 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学饲料科技研究所,安徽,合肥,230036 |
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| 基金项目： | 安徽省“十五”二期重大科技专项(040030343)资助 |
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| 摘 要： | 风味是评价猪肉品质的重要指标之一,它受很多因素影响。本文论述了饲养管理方式、日粮来源与营养素、贮藏条件、季节等因素对猪肉风味的影响,讨论了建立客观的风味评定体系的迫切性。
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| 关 键 词： | 猪肉 风味 影响因素 |
| 文章编号： | 0529-5130（2006）06-0051-03 |
| 收稿时间： | 07 9 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005-07-09 |
Influential factors of pork flavor |
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| LING Jun,LI Lu-mu.Influential factors of pork flavor[J].Animal Husbandry & Veterinary Medicine,2006,38(6):51-53. |
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| Authors: | LING Jun LI Lu-mu |
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