燕山地区板栗雄花序水提取物中矿质元素及蛋白质含量测定

以‘紫珀’、‘燕山短枝’、‘燕龙’3个板栗品种雄性花序为试验材料,经热水提取后、浓缩、冻干得到雄花序水提取物,分别测定水提取物中灰分、矿质元素、粗蛋白量。结果表明:总灰分、酸不溶灰分、粗蛋白含量分别为4.67%～7.68%、0.31%～1.94%、14.99%～23.31%;8种矿质元素含量顺序为K(26134.10～38491.80mg/kg)Mg(11178.30～13982.30mg/kg)Mn(403.97～771.45mg/kg)Ca(230.17～451.99mg/kg)Zn(25.91～34.30mg/kg)Fe(6.07～21.98mg/kg)Cu(0.39～0.92mg/kg)Cr(0.30～0.48 mg/kg)。板栗雄花水提取物中锰元素、粗蛋白含量突出,‘紫珀’雄花水提取物营养价值高,为板栗雄花序资源开发利用提供参考。