| 杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响 |
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| 引用本文： | 马俊鸽,夏先林,孙小松.杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响[J].贵州农业科学,2011,39(5). |
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| 作者姓名： | 马俊鸽 夏先林 孙小松 |
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| 作者单位： | 贵州大学动物科学学院,贵州贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州省农业科技重大重点项目 |
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| 摘 要： | 为探索杂交对可乐猪屠宰性能和肉质性状的影响,选取同一饲养条件下,体重100kg左右的可乐猪、杜×可二元杂交猪、杜×长×可三元杂交猪各3头,进行了屠宰测定和肉质分析.结果表明,可乐猪的熟肉率、保水力和大理石纹(肌间脂肪)、肉色评分最高,瘦肉率最低;剪切力(嫩度)以杜×长×可三元杂交猪最低,为17.78 kg;pH以杜×可二元杂交猪最高,为6.47.表明,杂交可以提高可乐猪的瘦肉率,有利于降低剪切力值;但对大理石纹、肉色、保水力等均有不良影响.
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| 关 键 词： | 可乐猪 杂交后代 屠宰性能 肉质性状 |
Effect of Hybridization on Slaughter Performance and Meat Quality of Cola Pig |
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| MA Jun-ge,XIA Xian-lin,SUN Xiao-song.Effect of Hybridization on Slaughter Performance and Meat Quality of Cola Pig[J].Guizhou Agricultural Sciences,2011,39(5). |
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| Authors: | MA Jun-ge XIA Xian-lin SUN Xiao-song |
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