| 摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响 |
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| 引用本文： | 郑文佳,沈强,牟春林.摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响[J].贵州农业科学,2011,39(7). |
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| 作者姓名： | 郑文佳 沈强 牟春林 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省茶叶研究所,贵州,贵阳,550006
2. 贵阳春秋实业公司,贵州,贵阳,500001 |
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| 基金项目： | 贵州省重大专项资金项目"贵州茶产业关键技术研究与产业化示范"，贵州省科技基金项目"绿茶杀青新技术及其应用研究"，贵州省优秀青年科技人才专项资金项目"名优绿茶工业化初加工技术研究" |
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| 摘 要： | 为了解摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法对摊青6h、10h、14h和18h后加工的茶样精油成分进行了分析鉴定.结果表明:4个摊青茶样中共鉴定出110种成分,其中有壬醛、罗汉柏烯、己酸-4-己烯酯、己酸酐、甜瓜醛、二丁基羟基甲苯、顺-茉莉酮,2,3-二氢-1,1,3-三甲基-3-苯基-1H-茆、3-(2、环戊烯基)-2、甲基、1,1-二苯基-1-丙烯、苯乙醇、邻苯二甲酸二乙酯、2,4-联苯基-4-甲基-2(E)-戊烯和吲哚等13种相同成分;摊青14h后加工的茶样中检测出的香气成分为59种,芳香物质萜烯类、醇类、9类、醛类、酯类总数和相对含量最多,分别为38种和66.11%,绿茶香气最佳.
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| 关 键 词： | 摊青 绿茶 香气 顶空固相微萃取 |
Effect of Spreading Time on Aroma Components of Green Diamond Tea |
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| ZHENG Wen-jia,SHEN Qiang,MU Chun-lin.Effect of Spreading Time on Aroma Components of Green Diamond Tea[J].Guizhou Agricultural Sciences,2011,39(7). |
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| Authors: | ZHENG Wen-jia SHEN Qiang MU Chun-lin |
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