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| 奶牛初乳中的功能性组分 | |
| 摘 要： | 奶牛初乳通常是指奶牛分娩后7d特别是3d内所分泌的乳汁，其主要特点是：色泽黄而浓稠，有特殊的乳腥味和苦味；干物质含量明显高于常乳，其中球蛋白、白蛋白和无机盐类含量特别高，但乳糖含量较常乳低；富含维生素；酸度高；热稳定性差，加热至60℃即开始出现凝块等。因此，世界各国乳制品质 |
| 关 键 词： | 奶牛初乳 功能性组分 干物质含量 免疫因子 |
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