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| 牛羊肉变质感观识别 | |
| 作者姓名： | 青永梅 |
| 作者单位： | 青海省果洛州玛沁县动物卫生监督所,玛沁,814000 |
| 摘 要： | 1 看色泽 新鲜的牛羊肉,肌肉有光泽,色泽均匀,脂肪洁白或淡黄色.若肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色为变质肉.2 看黏度 新鲜的牛羊肉外表微干或有风干膜不粘手.若外表极度干燥或粘手，新切面发粘为变质肉. |
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