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日光萎凋和室内萎凋期间摇青处理对包种茶香气形成的影响

摘要：	本文比较了9个茶样的香气组分以研究日光萎凋和室内萎凋期间的摇青处理对包种茶香气形成的影响。每个茶样用不同程度的日光萎凋和不同次数的摇青处理加工而成。在已鉴定出的70种香气成分中选用了33种成分作为香气组分比较。总之,日光萎凋和摇青处理对除了芳樟醇、香叶醇以外的其它香气成分的形成均有正
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