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| 注水肉的鉴定和处理 | |
| 作者姓名： | 张丽平 张淳 仇伟 夏业明 江世华 |
| 作者单位： | 1. 通化县动物检疫站,吉林通化,134100 2. 通化县动物卫生监督所,吉林通化,134100 3. 通化县畜牧兽医总站,吉林通化,134100 |
| 摘 要： | 近年来,开放肉品市场方便了群众生活,但是少数屠宰户为了牟取暴利,乘机制造和出售掺水肉,严重危害人民群众的身体健康,这是一种严重的违法行为。掺水肉也称注水肉或灌水肉。是指临宰前向猪、牛、羊、鸡等动物活体内,或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水所得的肉。注水方式有多种:直接注水,即在猪、牛、羊等动物宰后不久 |
| 关 键 词： | 注水肉 注水方式 身体健康 加工过程 严重危害 肉品 掺水 灌水 肌纤维 人民群众 |
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