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| 远红外干燥香菇工艺机理试验分析 | |
| 作者姓名： | 王俊 |
| 作者单位： | 浙江农业大学农业工程系 杭州 |
| 摘 要： | 干燥是食用菌加工过程中的一个重要环节。香菇含水量达90％～95％,采后若不及时干燥,易褐变腐烂,降低商品价值。目前,我国香菇产量很高,但在国际上缺乏竞争力,如在法国,中国产的干香菇每公斤售价200～250法郎,而日本生产的可达300～500法郎,这除了栽培技术外,与干燥方式及干燥工艺是否合理有 |
| 关 键 词： | 香菇 加工 干燥 远红外 |
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