果蔬冰温贮藏技术的研究进展 |
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引用本文: | 赵晓梅,江英,吴玉鹏.果蔬冰温贮藏技术的研究进展[J].中国果菜,2005(3):31-32. |
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作者姓名: | 赵晓梅 江英 吴玉鹏 |
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作者单位: | 1. 石河子大学食品工程学院 2. 石河子大学农学院 |
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摘 要: | 随着经济的发展,生活水平的提高,消费者对鲜食水果,蔬菜的质量要求越来越高。冷藏因食品后熟,腐败速度较快,不可能实现食品的长期贮存;气调贮藏对于生命力弱的成熟果蔬,即使在短时间内保存,也会因芯部褐变而出现变味现象。
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关 键 词: | 研究进展 贮藏技术 果蔬 冰温 生活水平 质量要求 长期贮存 气调贮藏 消费者 生命力 食品 蔬菜 |
The research progress of the iced storage technology of fruits and vegetalbes |
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