冰鲜禽产业尚需“精雕细琢”

近些年来,冰鲜禽以其营养、安全和美味的优良特性越来越受到消费者的青睐,特别是在香港、澳门、北京、上海等大中城市,活禽售卖方式被取消或严格规范后,冰鲜禽在超市的销售量呈上升趋势,针对之,我国广东、安徽等地的一些家禽企业瞄准冰鲜禽的市场潜力,积极上马屠宰加工生产线,仅安徽宣城地区就有华卫集团、和威集团、安平禽业等四五家企业,日屠宰量均在4万只以上,并有逐渐扩展之势,但据笔者所见所闻所思,在冰鲜禽的快速发展过程中,总结出以下几个方面值得关注,在此愿与业内人士共同探讨。