枸杞红枣羊奶粉生产工艺研究 |
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作者单位: | ;1.西北农林科技大学 |
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摘 要: | 以枸杞、红枣和羊奶为原料,对枸杞红枣羊奶粉的生产进行了研究。结果表明,枸杞红枣清汁中多糖提取的最佳工艺为超声功率160 W,超声时间80 min,液料比1∶20(g·L-1),物料粒径0.19 mm。在此条件下,枸杞红枣清汁中多糖达到7.59%。按配方羊奶添加量为90%、枸杞红枣清汁添加量为10%、乳糖为0.05%、环糊精为0.06%。在此条件下可生产出较好品质的枸杞红枣羊奶粉。
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关 键 词: | 枸杞 红枣 羊奶粉 工艺 |
Processing Technology of Chinese Wolfberry and Jujube and Goat Milk Powder |
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