抑制α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌筛选与鉴定 |
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引用本文: | 谢玉锋,韩雪梅,路福平.抑制α-葡萄糖苷酶活性乳酸菌筛选与鉴定[J].西南农业学报,2019(8). |
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作者姓名: | 谢玉锋 韩雪梅 路福平 |
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作者单位: | 省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津科技大学生物工程学院;哈尔滨学院食品工程学院哈尔滨学院食品生物技术重点实验室 |
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摘 要: | 目的]从传统发酵食品中筛选一株具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌。方法]采用α-PNPG平板法筛选具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌,通过16S rDNA测序分析及生理生化试验进行鉴定。结果]确定其为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。对该菌发酵豆浆前后糖尿病重要指标α-葡萄糖苷酶抑制活性进行了检测,α-葡萄糖苷酶抑制活性的IC_(50)为1.88mg/mL,比空白对照降低了26.06%。结论]得到了一株具有抑制α-葡萄糖苷酶活性特性的乳酸菌。
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