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| 茶叶清除超氧化物阴离子自由基作用研究初报 | |
| 引用本文： | 陆德彪,徐梅生.茶叶清除超氧化物阴离子自由基作用研究初报[J].福建茶叶,1990(3):14-16. |
| 作者姓名： | 陆德彪 徐梅生 |
| 作者单位： | 浙江农业大学茶学系 (陆德彪)，浙江农业大学茶学系(徐梅生) |
| 摘 要： | 本文采用氮蓝四唑(NBT)光化还原法,对茶汤和抗坏血酸清除超氧化物阴离子自由基效果进行测定和比较,并应用多酚类特效吸附剂聚乙烯吡咯烷酮研究了茶多酚在茶汤清除自由基中所起的作用。结果表明,茶汤和抗坏血酸均有较强的清除超氧化物阴离子自由基能力;茶汤的清除效果与茶多酚含量有关,茶多酚在茶汤清除自由基中起主导作用;等量茶多酚和抗坏血酸清除自由基能力比较,前者是后者的3～10倍。 |
| 关 键 词： | 茶 超氧化物 自由基清除 |
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