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| 栽培、野生、半野生大豆脂肪酸组成的初步分析研究 | |
| 引用本文： | 庄无忌,韩华琼,谢发明,张乔,李福山,舒世珍,常汝镇.栽培、野生、半野生大豆脂肪酸组成的初步分析研究[J].大豆科学,1984(3). |
| 作者姓名： | 庄无忌 韩华琼 谢发明 张乔 李福山 舒世珍 常汝镇 |
| 作者单位： | 中国农业科学院综合分析室 (庄无忌，韩华琼，谢发明，张乔)，中国农业科学院品种资源所 (李福山，舒世珍)，中国农业科学院品种资源所(常汝镇) |
| 摘 要： | 大豆富含脂肪和蛋白质。大豆油是世界上主要食用油之一,因此油的质量极为重要。降低大豆油中亚麻油酸含量,提高油脂的耐贮性是当前研究的课题之一。另一方面,不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸含量高,对防止动脉粥样硬化,软化血管又有重要作用。因此,大豆油脂肪酸组成的研究近年来日益受到重视。 李莹等(1981)结合山西野生大豆资源考察,分析了部分山西野生大豆的脂肪酸组成,其中油酸含量为14.09—17.71％,亚麻油酸含量为19.82—20.35％。而晋豆3号分别为23.79％和8.19％。野生大豆的油酸含量低于栽培大豆,亚麻油酸含量远高于 |
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