节约粮食必须依靠畜牧业（一）：农村食物结构改革与畜牧业发展

1凉山农村居民食物消费现状凉山农村居民植物食品为当地出产的大米、玉米、洋芋、小麦、养麦以及红薯、大豆、杂豆、豌豆、胡豆、燕麦，动物食品为猪肉、牛羊肉、禽肉及蛋类、水产品。表1凉山农村居民人年食物消费量（1995年）表3各国（地区）人日主要营养素摄入量从表一、表二、表三看出，我州农村居民食物消费中，一是动物食品太少，比全国平均水平少23．6公斤，比全球平均水平少116．39公斤；二是动物性蛋白质少，每日摄人量只占蛋白质总数的9．8％（7．且克），比全国平均水平少13．8个百分点，也低于全省、全国的农村水平。比全球平均…