| 体外法研究烟酸对牛链球菌乳酸发酵的影响 |
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| 引用本文： | 张琪,瞿明仁,欧阳克蕙,熊小文,潘珂,温庆琪.体外法研究烟酸对牛链球菌乳酸发酵的影响[J].动物营养学报,2014,26(9). |
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| 作者姓名： | 张琪 瞿明仁 欧阳克蕙 熊小文 潘珂 温庆琪 |
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| 作者单位： | 江西农业大学,江西省动物营养重点实验室,南昌330045 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，现代农业产业技术体系项目，国家公益性行业(农业)科研专项，江西省教育厅项目 |
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| 摘 要： | 本试验旨在研究不同水平烟酸对牛链球菌乳酸发酵的影响.采用单因素完全随机试验设计分为4组,分别在培养液中添加0(对照)、0.05、0.25、0.50 mg/mL烟酸,每组4个重复.39℃体外培养0、2、4、6、12、24 h后,测定培养液菌群密度、pH,测定12 h培养液的乳酸发酵指标和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸浓度.结果表明,随着烟酸添加量的增加,菌群密度呈现下降的趋势,0～24 h平均菌群密度0.50 mg/mL烟酸组最低,极显著低于其他各组(P＜0.01).烟酸显著或极显著提高了2～24 h培养液pH(P＜0.05或P＜0.01).烟酸对单位密度细菌耗糖速率没有显著影响(P＞0.05),但0.25、0.50 mg/mL烟酸组显著降低了单位密度细菌乳酸产量(P＜0.05),极显著降低了产乳酸效率(P＜0.01);试验组乳酸脱氢酶活性均显著或极显著高于对照组(P＜0.05或P＜0.01).烟酸对培养液氧化态烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)浓度没有显著影响(P＞0.05),但随着烟酸添加量的提高,还原态烟酰胺腺嘌呤二核苷酸浓度增加,且各组间差异极显著(P＜0.01).本试验条件下,烟酸可抑制牛链球菌增殖,并保证NAD+的稳定供给,维持了糖酵解的进行,减少了乳酸的生成,提高了培养液pH,其中以0.50 mg/mL的添加量效果最好.
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| 关 键 词： | 烟酸 牛链球菌 乳酸 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 |
Effects of Nicotinic Acid on Lactic Acid Fermentation of Streptococcus bovis by an in Vitro Method |
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| ZHANG Qi,QU Mingren,OUYANG Kehui,XIONG Xiaowen,PAN Ke,WEN Qingqi.Effects of Nicotinic Acid on Lactic Acid Fermentation of Streptococcus bovis by an in Vitro Method[J].Acta Zoonutrimenta Sinica,2014,26(9). |
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| Authors: | ZHANG Qi QU Mingren OUYANG Kehui XIONG Xiaowen PAN Ke WEN Qingqi |
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| Keywords: | nicotinic acid Streptococci bovis lactic acid NAD |
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