|
|||||
|
|
| 浅谈农产品保鲜过程中有氧呼吸和无氧呼吸 | |
| 引用本文： | 邹波.浅谈农产品保鲜过程中有氧呼吸和无氧呼吸[J].农业工程技术:农产品加工,2005(5):63. |
| 作者姓名： | 邹波 |
| 作者单位： | 贵州黔东南民族职业技术学院 556000 |
| 摘 要： | 农产品成熟采摘收获之后不再从植株体上继续获得源源不断的养份和水分供给,但仍为有生命的有机活体,主要靠消耗贮藏于体内的有机物质来维持生命,并表现出抗病性和耐贮性的差异。农产品体内的养分消耗是通过呼吸代谢来完成的。在农产品整个采后生理过程中,有氧呼吸和无(缺)氧呼吸常常是相伴而行的,谁占主导地位,谁占次要地位,完全取决于贮藏环境条件,尤其是环境气体成分中氧气和CO2所占的份额。这两种呼吸代谢对维持农产品生命活动,度过短暂不良环境,表现抗病性和耐贮性是各有利弊的,正确看待两种呼吸代谢对农产品保鲜的作用和影响,对有效控… |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |