鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术 |
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引用本文: | 徐艳文,冯怀章,纪顺,张忆洁,宋芳芳.鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术[J].农村科技,2014(4):65-66. |
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作者姓名: | 徐艳文 冯怀章 纪顺 张忆洁 宋芳芳 |
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作者单位: | 新疆农业科学院综合试验场,乌鲁木齐830012 |
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摘 要: | <正>随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。
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关 键 词: | 速冻加工技术 鲜食糯玉米 速冻鲜食玉米 保鲜加工技术 周年供应 快速冻结 汁液流失 发展前景 |
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