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| 大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨 | |
| 作者姓名： | 祁亚娟 孔德旭 唐守凯 董光宇 |
| 作者单位： | 中央储备粮大连直属库 |
| 摘 要： | 以大豆蛋白质溶解比率测定方法为研究对象,依据GB/T 5511-2008/ISO20483-2006原理进行试验,将大豆粗蛋白样品与水溶性蛋白样品消化,在不须检验蛋白含量的情况下,不必检验样品水分,不分别计算大豆水溶性蛋白质与粗蛋白质结果,用一个简化公式进行计算,即使在不知道盐酸准确浓度的情况下,也可以检验,很方便。 |
| 关 键 词： | 大豆 蛋白质溶解比率 简化公式 |
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