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| 氧化、还原剂对大豆分离蛋白流变学影响的研究 | |
| 引用本文： | 张学峰,李文芳,等.氧化、还原剂对大豆分离蛋白流变学影响的研究[J].大豆通报,2002(3):23-24. |
| 作者姓名： | 张学峰 李文芳 |
| 作者单位： | [1]哈高科大豆食品有限公司，哈尔滨150078 [2]黑龙江省宾县卫生防疫站150400 |
| 摘 要： | 本文研究了氧化还原剂对分离蛋白生产过程流变学（粘度）的影响，为工业化生产提供了参数和依据。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 流变学 氧化还原剂 |
| 文章编号： | 1009-2765(2002)03-0023-02 |
| 修稿时间： | 2002年2月26日 |
Research on effect of oxidoreducing agent on viscosity of soybean protein separated processing |
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