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| 海带浓缩汁加工技术的研究 | |
| 作者姓名： | 吴新颖 李钰金 郭玉华 于玲 |
| 作者单位： | 泰祥集团·山东省海洋食品营养研究院,264309 |
| 摘 要： | <正>海带属褐藻门、海带属植物,又名昆布、海带菜、江白菜。海带含有丰富的碘、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分和生理活性成分,素有"天然微量元素宝库"之称。每100g干海带中含有胡萝卜素0.75mg,硫胺素0.69mg,核黄素0.36mg,尼克酸1.6mg,蛋白质8.2g,脂肪0.1g,糖类57g,粗纤维9.8g,无机盐12.9g,钙2.25g,铁0.15g,碘24mg。海带还具有很高的药用价值,它含有多种对人体健康有特殊作用的物质。海带中 |
| 关 键 词： | 海带浓缩汁 加工技术 生理活性成分 碳水化合物 营养成分 膳食纤维 微量元素 胡萝卜素 |
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