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| 酸豆奶生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 郭兰兰. 酸豆奶生产工艺的研究[J]. 安徽农业科学, 2003, 31(2): 337-338 |
| 作者姓名： | 郭兰兰 |
| 作者单位： | 安徽省农业科学院绿色食品研究所,合肥,230031 |
| 摘 要： | 就酸豆奶的生产工艺进行了探讨 ,对浸泡时间、配料成分、接种量和比例、发酵时间和温度进行了筛选 ,经过反复实验后确定了最佳接种量为 2 % ,最佳发酵时间和温度分别为 3～3.5h和 42℃。 |
| 关 键 词： | 酸豆奶 接种 发酵 生产工艺 |
| 文章编号： | 0517-6611(2003)02-0337-02 |
Study on the Production and Technology of Soybean Milk |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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