|
|||||
|
|
| 青胡椒加工工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 王庆煌,刘红,赵建平,谭乐和,宗迎,朱红英. 青胡椒加工工艺条件的研究[J]. 热带作物学报, 2010, 31(8): 1393-1397. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.08.029 |
| 作者姓名： | 王庆煌 刘红 赵建平 谭乐和 宗迎 朱红英 |
| 作者单位： | 1. 国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州,571737 2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,571533 3. 中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁,571533;国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州,571737 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，行业科研专项 |
| 摘 要： | 以青胡椒色泽、精油含量以及产品得率为主要考查指标,对影响青胡椒产品品质的4个因素:胡椒鲜果成熟度、杀青温度、杀青时间以及干燥温度进行研究。采用DPS统计软件以及正交试验分析得到青胡椒加工的最佳工艺条件:以七、八成熟胡椒鲜果为原料,杀青温度为100℃、杀青时间为10min、干燥温度为60℃。 |
| 关 键 词： | 青胡椒 色泽 精油含量 产品得率 |
Study on Processing Technology of Green Pepper |
|
| Wang Qinghuang,Liu Hong,Zhao Jianping,Tan Lehe,Zong Ying and Zong Ying. Study on Processing Technology of Green Pepper[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2010, 31(8): 1393-1397. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.08.029 | |
| Authors: | Wang Qinghuang Liu Hong Zhao Jianping Tan Lehe Zong Ying Zong Ying |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《热带作物学报》下载全文 | |