| 复合胶原蛋白粉对肉仔鸡肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 胡迎利,郭建来,王志祥.复合胶原蛋白粉对肉仔鸡肉品质的影响[J].饲料工业,2010,31(15). |
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| 作者姓名： | 胡迎利 郭建来 王志祥 |
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| 作者单位： | 1. 河南海润实业总公司,450045
2. 河南农业大学 |
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| 摘 要： | 选用7周龄艾维茵肉仔鸡180只,随机分为3组,第1组为对照组,饲喂不含复合胶原蛋白粉的日粮,第2组用复合胶原蛋白粉替代日粮中一半豆粕,第3组用复合胶原蛋白粉替代日粮中全部豆粕。试验结果表明,与对照组相比,试验组屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均差异不显著(P0.05),且变化不规律。屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均以第2组为最高;半净膛率则以第3组为最高,比第1组提高了3.01%(P0.05),第2组比第1组提高了1.83%(P0.05);腹脂率以第2组为最低,比第1组降低了4.17%(P0.05)。各试验组胸肌的pH值、滴水损失、剪切力、失水率与第1组差异均不显著(P0.05);腿肌的pH值、剪切力、失水率与第1组差异不显著(P0.05),滴水损失第3组与第1组差异极显著(P0.01),与第2组差异显著(P0.05),第2组与第1组差异不显著。与第1组相比,第2、3组胸肌中水分、脂肪含量有所提高,但差异不显著(P0.05),蛋白含量第3组与第1组差异显著(P0.05);腿肌中,蛋白、水分、脂肪试验组都比对照组有所提高,但差异均不显著(P0.05)。
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| 关 键 词： | 复合胶原蛋白粉 肉仔鸡 肉品质 影响 |
Effect of the collagen powder on meat quality of broiler |
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| Hu Yingli,Guo Jianlai,Wang Zhixiang.Effect of the collagen powder on meat quality of broiler[J].Feed Industry,2010,31(15). |
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| Authors: | Hu Yingli Guo Jianlai Wang Zhixiang |
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